Observation d'étiquettes de bouteille d'eau et de boissons
Une eau minérale ou de source contient plus d'une dizaine de substances différentes (même si l'eau est en immense majorité), notamment les sels minéraux
: l'eau est donc un mélange.
On ne voit pas les autres constituants : c'est un mélange homogène.
Si l'on voit au moins 2 constituants (à l'oeil nu) on parle
de mélange hétérogène.
Exemple de mélange homogène : Eau et sirop de grenadine.
Exemple de mélange hétérogène : Jus d'orange avec pulpe.
De nombreuses substances solides, liquides ou gazeuses se mélangent tellement bien à l'eau qu'elles donnent l'impression d'avoir disparu : l'eau est un ............ pour ces substances.
On dit que ces solides et gaz se sont ............ dans l'eau
Exemple : Le sel et le dioxyde de carbone sont des exemples de solide et de gaz qui se dissolvent dans l'eau
Ces mélanges sont forcément des mélanges .............
Important : vocabulaire de la dissolution
Trois remarques :
Dire que le sel ou le sucre fond dans l'eau est une erreur ! Il ne devient pas liquide, il se dissout.
Il y a une limite à la dissolution : au-delà d'une certaine masse de sel (m = 357 g/L), le sel en trop ne se dissout plus. On dit alors que la solution est ............. en sel.
Comme pour un changement d'état, la masse totale se ............. au cours d'une dissolution.
Un corps pur est une substance qui n'est composé que d'une seule sorte de constituant.
Exemples :
Une eau minérale n'est pas un corps pur car elle contient des sels minéraux,
Pour être un corps pur, une eau doit être déminéralisée.
4. Différentes techniques de séparation de mélange
Deux techniques permettent de séparer certains constituants d'un mélange hétérogène :
La décantation (élimine les plus grosses particules)
La filtration retient des particules plus petites.
Pour séparer deux liquides non miscibles on peut utiliser une ampoule à décanter (voir page 216).
Les constituants d'un mélange homogène sont plus difficiles à séparer.
On effectue alors une distillation pour les séparer : on utilise le fait que les constituants présents réalisent leur vaporisation à des températures différentes.
Cette méthode est utilisé dans l'industrie des parfums, alcools, pétrole...
Si on effectue une distillation d'une eau minérale on observe dans le ballon un dépôt solide : ce sont les sels minéraux.
L'eau distillée n'est constituée que d'eau : c'est un corps pur.
