Chapitre 5 : Les changements d'états

1. Mesurer des grandeurs physiques.

Dans ce chapitre, nous allons devoir mesurer quatre grandeurs différentes :

Grandeurs physiques	Instruments de mesure	Unités SI (symboles)	Unités usuelles (symboles)
.............	.............	.............	..............
.............	.............	.............	.............
.............	.............	.............	.............
.............	.............	.............	.............

Exemple de travail sur les unités :
Pour 0,1 L de liquide à bulles, il faut

25 mL d’eau déminéralisée,

500 mg de sucre en poudre,

2 cL de liquide vaisselle,

10 cm³ de glycérine,

40 g d’eau déminéralisée.

2. Masse et volume

Il existe en chimie du matériel appelé verrerie qui sert à manipuler les liquides : en voici deux exemples

Verrerie	schéma
Bécher
Eprouvette graduée

Remarque : toute la verrerie utilisée au collège est à la page 208 de votre livre.

Pour mesurer le volume d'un liquide on utilise une éprouvette graduée, très souvent graduée en millilitres (mL). Attention ! L'unité internationale est le mètre cube (m3) même si on utilise souvent d'autres unités comme le litre (L) 1 m3 = 1000 L donc 1 dm3 = 1 L et 1 cm3 = 1 mL

Petit quizz

Exercices de lecture de graduation :

Lecture d'un volume de liquide dans une éprouvette graduée

Quel est le volume de liquide contenu dans l'éprouvette graduée ? mL

• Difficulté avec les conversions ? Un petit rappel
• Exercice plus difficile
• Sur le livre, exercices 2 et 3 p 72

Objectifs : Décrire une démarche scientifique (expérimentale) qui permet de répondre à la question "Est-ce que la masse et le volume de l'eau se conservent lors d'un changement d'état ?".

Photos de l'expérience

Conclusion : Au cours d'un changement d'état, la masse d'une même quantité d'eau ne varie pas (conservation de la masse), le volume d'une même quantité d'eau varie (non-conservation du volume). Remarque : on peut constater que la masse de 100 mL d'eau à l'état liquide a une masse de 100g. On retiendra qu'un litre d'eau à l'état liquide a une masse d'un kilogramme (1000 g).

3. Température de solidification

Expérience : A l'aide d'un mélange réfrigérant, on refroidit de l'eau et on suit la température de l'eau en fonction du temps. Noter le matériel nécessaire. Faire un tableau des valeurs mesurées (Temps et Température) toutes les minutes Tracer le graphique de l'évolution de la température de l'eau en fonction du temps. (Aide page 212)

Temps t (en min)	00	01	02	03	04	05	06	07	08	09	10	11	12	13	14	15
Température T (en °C)	18	7,8	2	-0,2	-0,2	-0,2	-0,2	-0,2	-0,2	-0,2	-0,2	-1,1	-3,1	-5,3	-7,4	-8,6
Température T arrondi au °C	....	....	....	....	....	....	....	....	....	....	....	....	....	....	....	....

(Clique sur le papier ci-dessous pour faire apparaître la correction)

La température de solidification (et de fusion) de l'eau pure est de ..... Les changements d'état se font à température .............. La courbe présente un ...........

4. Température d'ébullition

Activités page 52-53.

Pour augmenter la température de l'eau, je dois lui apporter de l'.......... par le biais du chauffe-ballon. La température d'ébullition de l'eau pure est de .........., sous la pression atmosphérique normale. Elle est plus faible si la pression de l'air ............, est plus grande si la pression ............. Un changement d'état d'un mélange ne s'effectue pas à température .............

Exemples de graphique :